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[最爱美食] 粗粮的几种错误吃法须注意

本帖最后由 BusyChild 于 2013-6-10 00:08 编辑

  “多吃点粗粮对身体好”,已是人人皆知的健康理念。但科学的食用方法也很重要,一旦吃不对,反而会损伤身体健康。
  顿顿饭大多吃粗粮
  有些人听说吃粗粮好,就很少吃米饭和白面。但粗粮虽好也要适量,以免加重胃肠负担。此外,还要讲究粗细搭配。专家建议,可以在做主食时混入粗粮,比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆,煮白米粥加一把燕麦,磨豆浆时加一把紫米等,这样吃起来口感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别,比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥,中午吃“粗细搭配”的主食,晚上可以吃点好消化的粗粮粥。
  很多人觉得,吃粗粮就是为了更健康,所以往往只搭配素菜,以为这样摄入的脂肪少,会好上加好,其实不然,粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。
  吃的品种过于单一
  人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯,但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议,制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如,玉米、小米、大豆单独食用,就不如将它们按1:1:2的比例混合食用,可以使蛋白质起到互补作用,营养价值也更高。
  由于粗粮质地粗糙,难以下咽,所以很多人会在粗粮食品中加入很多糖、油和淀粉来改善口感。尤其是餐馆和超市中制作的粗粮食品,常用油煎,或用食用碱、泡打粉制造出多孔效果,用精白面粉和淀粉来加强细腻感,用糖来改善口味,这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。
  不分人群、体质吃
  老人和儿童的胃肠功能较弱,不要一次吃太多粗粮,最好粗粮“细做”。熬粥是最方便的形式,可将小米和大米一起煮成粥;小米面煎饼、小米面馒头也是不错的选择。
  此外,要结合自身的体质选择粗粮。血糖高、血脂高或肥胖的人,适合吃燕麦和豆类;贫血的人适合吃小米和黑米,有利于补铁。
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回复 1# BusyChild


    写得非常好。
看着就想吃粗粮粥了。
恩恩,凡事不要走极端
最近爱 吃粗粮 对身体好吗 学习了
最近爱 吃粗粮 对身体好吗 学习了
受教受教,谢谢楼主
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